شوربة السى فود الصافية
مقادير شوربة السى فود الصافية
كيلوا كيس سى فود مشكل من السوقأو ربع كيلو جمبرى + ربع كيلوا كاليمارى + ربع كيلوا بلح البحر ( جندوفلى) + ربع كيلوا سمك فيلية + خمس حبات كابوريا .
ملعقة سمنة ذبدة كبيرة + ملعقتين زيت ذرة
حبة بصل متوسطة مفرومة بالسكين
فصين ثوم مفرومين
عود كرفس مقطع قطع صغيرة
عود كرات مقطع قطع صغيرة
حبتين طماطم مبشورين
طريقة عمل شوربة السى فود الصافية
- فى القدر على النار نضع به ماء يغلى به عظم السمك وقشر الجمبرى وقشر اللابوستر إن وجد مع حبة جذر وعود كرفس وكرات وبصلة مقطعة وورق لورى وحبهان ونتركها تغلى .نسلق بها الكابوريا ونضعها جانبا . لحين تزين الشوربة بها عند التقديم .– فى مقلاة على النار نضع بها سمن ثم بصلة تذبل ثم بلح البحر أو الجندوفلى مع عصرة ليمونة وملعقة خل ثم نغطيها والتى تجدها مفتوحة تكون سليمة والمقفولة منها غير سليمة ويجب التخلص منها .
- فى قدر آخر على النار نضع السمن + الزيت ( تسيح ) فنضع البصل مع الثوم يذل و نضع الكرفس والكرات نواصل التقليب لمدة دقيقتين على نار متوسطة ثم نضع الكليمارى والجمبرى والسمك
- نصفى الشوربة بمصفاة ناعمة تجنبا لسقوط عظم السمك بها ثم نضيفها على الأسماك ونتركها تغلى لمدة 15 دقيقة فقط تكون جاهزة للتقديم .
إرسال تعليق