شيش برك
المقادير:
نصف كيلو طحين
1 كوب صغير زيت نباتي
1 ملعقة-صغيرة ملح
1 ملعقة-صغيرة سكر
قليل من الماء
مقادير حشوة الشيش برك :
1 ثمره بصل مفرومة ناعم
نصف كيلو لحم مفروم ناعم
قليل من السمن لطهي اللحم
رشة بهار مشكل و قرفة ناعمة
1 ملعقة-صغيرة ملح
نصف باقة بقدونس مفرومة ناعم
مقادير صلصة الشيش برك :
1 كيلو ونصف لبن(زبادي)
2 حبه بيض
1 ملعقة-صغيرة ملح
1 ملعقة-كبيرة ثوم مهروس ناعم
1 ملعقة-كبيرة كزبرة يابسة
قليل من السمن لطهي الثوم
الطريقة
يتم خلط جميع مقادير العجينة سويا حتي تصبح عجينه متماسكه القوام
ثم تترك عجينه الشيش برك لمده نصف ساعه حتى ترتاح و تتخمر
طريقه عمل حشو الشيش برك
يتم تسخين السمن في المقلاه ثم يضاف اليه البصل المفروم حتي يشقر لونه
و من ثم يضاف اللحم الي الخليط و يوضع علي نار هادئه الحراره حتي النضج
و تضاف اليه الملح و البهارات و القرفه
ثم تخلط المقادير مع البقدونس المفروم
طريقه عمل صلصه الشيش برك
يتم خفق اللبن مع البيض و الملح و تطهي علي نار هادئه الحراره مع استمرار التقليب
و يترك القدر علي النار حتي الغليان
ثم يتم تسخين السمن في المقلاه و يضاف اليها الثوم و الكزبرة
و من ثم يضاف الخليط الي مزيج اللبن المغلي
طريقه تجهيز الشيش برك
تفرد عجينه الشيش برك السورية بحيث تصبح بسمك 2 سم
ثم تقطع العجينه علي شكل دائري
ثم توضع الحشوة المجهزة في العجينه و تغلق العجينه جيدا
ثم ترص قطع قطع الشيش برك السورية في صينيه مدهونه سابقا بقليل من الزيت
و من ثم تطهي عجينه الشيش برك في اللبن حتي الغليان
و يقدم الشيش برك الي مائده الطعام
المقادير:
نصف كيلو طحين
1 كوب صغير زيت نباتي
1 ملعقة-صغيرة ملح
1 ملعقة-صغيرة سكر
قليل من الماء
مقادير حشوة الشيش برك :
1 ثمره بصل مفرومة ناعم
نصف كيلو لحم مفروم ناعم
قليل من السمن لطهي اللحم
رشة بهار مشكل و قرفة ناعمة
1 ملعقة-صغيرة ملح
نصف باقة بقدونس مفرومة ناعم
مقادير صلصة الشيش برك :
1 كيلو ونصف لبن(زبادي)
2 حبه بيض
1 ملعقة-صغيرة ملح
1 ملعقة-كبيرة ثوم مهروس ناعم
1 ملعقة-كبيرة كزبرة يابسة
قليل من السمن لطهي الثوم
الطريقة
يتم خلط جميع مقادير العجينة سويا حتي تصبح عجينه متماسكه القوام
ثم تترك عجينه الشيش برك لمده نصف ساعه حتى ترتاح و تتخمر
طريقه عمل حشو الشيش برك
يتم تسخين السمن في المقلاه ثم يضاف اليه البصل المفروم حتي يشقر لونه
و من ثم يضاف اللحم الي الخليط و يوضع علي نار هادئه الحراره حتي النضج
و تضاف اليه الملح و البهارات و القرفه
ثم تخلط المقادير مع البقدونس المفروم
طريقه عمل صلصه الشيش برك
يتم خفق اللبن مع البيض و الملح و تطهي علي نار هادئه الحراره مع استمرار التقليب
و يترك القدر علي النار حتي الغليان
ثم يتم تسخين السمن في المقلاه و يضاف اليها الثوم و الكزبرة
و من ثم يضاف الخليط الي مزيج اللبن المغلي
طريقه تجهيز الشيش برك
تفرد عجينه الشيش برك السورية بحيث تصبح بسمك 2 سم
ثم تقطع العجينه علي شكل دائري
ثم توضع الحشوة المجهزة في العجينه و تغلق العجينه جيدا
ثم ترص قطع قطع الشيش برك السورية في صينيه مدهونه سابقا بقليل من الزيت
و من ثم تطهي عجينه الشيش برك في اللبن حتي الغليان
و يقدم الشيش برك الي مائده الطعام
إرسال تعليق