يقدم لكم مطبخ الذوق الرفيع مالا تعلمه عن الخردل بالفيديو نقلا عن قناة دكتور بيرج بالعربي اتمنى ان تنال اعجابكم و اتمنى الاشتراك بالقناة ليصل لكم كل جديد
نبات الخردل هو في الواقع نوع من الخضروات الصليبية (كالجرجير والبروكولي والقرنبيط والملفوف والفجل)
• الكركم
• خل التفاح
• ملح البحر
• التوابل والبابريكا
• المغنيسيوم / الكالسيوم
• المنغنيز / الحديد / الزنك
• الفيتامينات A ، B6 ، C ، الفولات
• أيزوثيوسيانيت (مادة كيميائية نباتية مفيدة في طرد السموم من الجسم)
• أوميغا 3
• مضادات الميكروبات
• يحسن الهضم
• يقلل الالتهاب
يقلل السموم (ولدت مع التدفئة اللحوم)
هل الخردل مناسب في حمية الكيتو؟ نعم ، الخردل هو أحد التوابل الصديقة للكيتو. أنا شخصيا أفضل الخردل الأصفر ، وزوجتي كارين تفضل الخردل حار.
استخدم الخردل على البرغر أو النقانق المنزلية من مصدر لحوم حيوانات تتغذى على الأعشاب من دون الخبز أو الكاتشب.
اكرر عليكم فوائد بذر الكتان لاهميتها لصحتنا وتجدوها بكل الاسواق وعند العطارين
- لها خصائص مضادة للالتهابات.
- تساعد على منع ترسب الكوليستيرول في الشرايين، وبذلك قد تمنع تصلب الشرايين.
- تمنع الإصابة بأمراض القلب وذلك عن طريق خفض كلاً من الكوليستيرول وارتفاع ضغط الدم.
- لها دور مهم في تعزيز صحة الجلد والأظافر، وقد تساعد في تقليل الأكزيما والصدفية.
الفوائد المرتبطة بالليجنانز (Lignans)
بذور الكتان مصدر غني بالليجنانز (Lignans)، وهو واحد من مركبات الفايتوكيميكال، ويكمن دوره بالآتي:
- يعمل كمضاداً للاكسدة.
- يساعد في التقليل من الالتهابات.
- يساعد في الحماية من السرطان، وتحديداً من سرطان الثدي، القولون والبروستات.
- يعمل على موازنة بعض هرمونات الجسم خاصة عند النساء، وبالتالي يمكن أن يخفف من أعراض انقطاع الطمث.
الفوائد المرتبطة بوجود الألياف و ملعقة طعام واحدة من بذور الكتان توفر 3 غرام من الألياف.
بذور الكتان مصدر غني بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان على حد سواء. وبالتالي فهي:
- تعزز من حركة الأمعاء بشكل منتظم، وبذلك تليّن البراز أي تقلل من الإصابة بالإمساك.
- تساعد على منع حدوث البواسير
- تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات، مما يجعل بذور الكتان الكاملة غذاءاً جيداً لمرضى السكري.
فوائد أخرى لبذور الكتان
1- غنية بفيتامينات ب، وبعض المعادن كالمغنيسيوم، المنجنيز، البوتاسيوم، الفسفور، الحديد، والنحاس.
2- تزيد الشعور بالشبع، وبالتالي تساعد في السيطرة على الوزن.
نصائح لإستخدام وتخزين بذور الكتان:
- إن تناول بذور الكتان المطحونة أفضل من تناولها كحبة كاملة (بدون طحن) وذلك لأنها أسهل في الهضم، ويفضل طحنها قبل الإستخدام مباشرة
- يجب الانتباه للمكان الذي سيتم تخزين بذور الكتان المطحونة فيه وذلك لأنها تتزنخ بسرعة كبيرة، فهي تحتاج لوعاء محكم الإغلاق وتخزينها في مكان بارد.
- يمكن إضافة حوالي ملعقة كبيرة واحدة من بذور الكتان المطحونة لبعض الأطباق والوصفات كالشوفان المجروش، الزبادي، السلطات
مالا تعلمه عن الخردل
هل الخردل جيد لك؟ - نعم ، هناك الكثير من الفوائد الصحية للخردل.نبات الخردل هو في الواقع نوع من الخضروات الصليبية (كالجرجير والبروكولي والقرنبيط والملفوف والفجل)
مكونات صلصة الخردل المعتادة:
• بذور الخردل• الكركم
• خل التفاح
• ملح البحر
• التوابل والبابريكا
الفوائد الصحية للخردل (البذور):
• السيلينيوم• المغنيسيوم / الكالسيوم
• المنغنيز / الحديد / الزنك
• الفيتامينات A ، B6 ، C ، الفولات
• أيزوثيوسيانيت (مادة كيميائية نباتية مفيدة في طرد السموم من الجسم)
• أوميغا 3
• مضادات الميكروبات
بذور الخردل مفيدة للحالات التالية:
• يقلل التشنجات• يحسن الهضم
• يقلل الالتهاب
يقلل السموم (ولدت مع التدفئة اللحوم)
هل الخردل مناسب في حمية الكيتو؟ نعم ، الخردل هو أحد التوابل الصديقة للكيتو. أنا شخصيا أفضل الخردل الأصفر ، وزوجتي كارين تفضل الخردل حار.
استخدم الخردل على البرغر أو النقانق المنزلية من مصدر لحوم حيوانات تتغذى على الأعشاب من دون الخبز أو الكاتشب.
اكرر عليكم فوائد بذر الكتان لاهميتها لصحتنا وتجدوها بكل الاسواق وعند العطارين
- لها خصائص مضادة للالتهابات.
- تساعد على منع ترسب الكوليستيرول في الشرايين، وبذلك قد تمنع تصلب الشرايين.
- تمنع الإصابة بأمراض القلب وذلك عن طريق خفض كلاً من الكوليستيرول وارتفاع ضغط الدم.
- لها دور مهم في تعزيز صحة الجلد والأظافر، وقد تساعد في تقليل الأكزيما والصدفية.
الفوائد المرتبطة بالليجنانز (Lignans)
بذور الكتان مصدر غني بالليجنانز (Lignans)، وهو واحد من مركبات الفايتوكيميكال، ويكمن دوره بالآتي:
- يعمل كمضاداً للاكسدة.
- يساعد في التقليل من الالتهابات.
- يساعد في الحماية من السرطان، وتحديداً من سرطان الثدي، القولون والبروستات.
- يعمل على موازنة بعض هرمونات الجسم خاصة عند النساء، وبالتالي يمكن أن يخفف من أعراض انقطاع الطمث.
الفوائد المرتبطة بوجود الألياف و ملعقة طعام واحدة من بذور الكتان توفر 3 غرام من الألياف.
بذور الكتان مصدر غني بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان على حد سواء. وبالتالي فهي:
- تعزز من حركة الأمعاء بشكل منتظم، وبذلك تليّن البراز أي تقلل من الإصابة بالإمساك.
- تساعد على منع حدوث البواسير
- تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات، مما يجعل بذور الكتان الكاملة غذاءاً جيداً لمرضى السكري.
فوائد أخرى لبذور الكتان
1- غنية بفيتامينات ب، وبعض المعادن كالمغنيسيوم، المنجنيز، البوتاسيوم، الفسفور، الحديد، والنحاس.
2- تزيد الشعور بالشبع، وبالتالي تساعد في السيطرة على الوزن.
نصائح لإستخدام وتخزين بذور الكتان:
- إن تناول بذور الكتان المطحونة أفضل من تناولها كحبة كاملة (بدون طحن) وذلك لأنها أسهل في الهضم، ويفضل طحنها قبل الإستخدام مباشرة
- يجب الانتباه للمكان الذي سيتم تخزين بذور الكتان المطحونة فيه وذلك لأنها تتزنخ بسرعة كبيرة، فهي تحتاج لوعاء محكم الإغلاق وتخزينها في مكان بارد.
- يمكن إضافة حوالي ملعقة كبيرة واحدة من بذور الكتان المطحونة لبعض الأطباق والوصفات كالشوفان المجروش، الزبادي، السلطات
إرسال تعليق